ما ينبغي أن يعرفه الخبازون عن الخميرة

التي تستخدم الخميرة في الخبزما يأكل الخميرةلماذا خميرة خلايا الخميرةكيف تؤثر درجة الحرارة على الخميرةلماذا تبرد العجينباستخدام درجة حرارة منخفضة لمصلحتك في الخبز الأخرىلماذا يثبت العجين على ماء دافئ أو على ظهر الموقدكم من الخميرة لاستخدامهالماذا تدعو بعض الوصفات إلى مجرد رشة من الخميرةالفروق بين الخميرة العادية والخميرة الفورية وخميرة آلة الخبزتحتوي الخميرة على طريقتين لإطلاق الطاقة من جزيئات السكر لاستخدامها في صيانة الخلايا الخاصة بها وإعادة إنتاجها. مع أو بدون أكسجين. 1. مع توفير الأكسجين ، فإنها تصنع ثاني أكسيد الكربون (CO2 - غاز) ، وهو بالضبط ما تصنعه الخلايا البشرية أيضًا. يستخدمون كل الطاقة تقريبا من السكر للقيام بذلك ويجعلون الكثير من الغاز. وهذا ما يسمى التنفس. 2. مع قليل أو معد...